制冷是压缩机工作，也有半导体制冷的。制热分为内热式和外热式。内热式是通过不锈钢电加热管直接置于热罐中对水进行加热，外热式是通过加热器在热罐外部通电加热，通过热罐的不锈钢进行热能传递，来加热热罐内的水，外部有保温层以减少热量损失。
饮水机制冷工作原理 ?? ??1.按下制冷开关，电源接通，制冷绿色指示灯亮，压缩机开始启动运行。 ??2.压缩机运行能将蒸发器中已吸热气化的制冷剂蒸汽吸回，并一起压缩成高温、高压气体，送至冷凝器。 ??3.制冷剂蒸汽经冷凝器向外界散热形成冷凝成高压液体。这种冷凝液体再经毛细管节流降压流入蒸发器内，吸收冷胆的热量。吸收的热量就是常温水电热量，从而使水温逐步下降。 ??4.以上为完整一次的制冷过程，但一般这个过程是不断循环展开才能真正达降温的目的。 ??5.当水温随时间降到设定温度时，制冷温控器触点断开，制冷绿色指示灯熄灭，压缩机停转，转入保温工况。 ??6.断电后水温逐渐回升，当升到设定温度时，制冷温控器触点动作闭合，接通电源绿色指示灯亮，压缩机运行。如此循环，将水温控制在4-12℃之间。 ??饮水机制热工作原理 ??1.按下制热开关，接通电源，加热电路接通，红色加热指示灯点亮，电热管发热。 ??2.当水温升到设定温度时，自动复位温控器自动切断电源，红色加热指示灯熄灭，转入保温工况。 ??3.断电后水温逐渐下降，当降到设定温度时，温控器触点动作闭合，接通电源，红色加热指示灯亮，电热管再次发热升温。 ??4.根据以上加热方式不断循环，饮水机能将水温控制在85-95℃之间。 ??饮水机工作温度保险装置 ??缩式制冷饮水机中一般有温度的保险控制装置，可以根据温度变化起保作用。当电路出现过热的状态时，保护装置会过载时自动熔断或断开电路，起到安全保护作用。
普通的饮水机是通过半导体制冷元件进行制冷，一些高档的饮水机是通过压缩机进行制冷的，目前大多数都是通过半导体制冷元件进行制冷的。低档的饮水机就没有制冷设备，冷水就是直接从饮水桶流出的。饮水机电子制冷采用的是半导体电子制冷的冰胆为制冷源。 1．冰胆上用一个进水口一个出水口均位于分模线上，后侧带有一个方形冷却风机，并且带有一个电路控制 板。 它的好处，高价低，无噪声，无污染，这样在饮水机的成本上会大大降低，在中低档的饮水机的市场上就 占有了相当的一部分份额。
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