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酸奶凝结不了的最有可能的原因，就是你所放的酵母的量不够，一定要保证你的酵母和牛奶的比例是正确的，才能做出想要的效果。其它的原因，也可能是因为你用的菌种是有问题的，选择在牛奶中加入菌种的时候，一定要保证你的牛奶温度不能过高了，高温环境会导致菌种都被杀死，也要保证牛奶的温度不能过低了，低温环境菌种也是没办法生存的。
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