灶具这种东西从健康和性能来说肯定是铁质的是最好的，不产生任何的对人体有害物质，还能够补充铁元素。但是铁器锅铲等也有不方便的地方，一个是容易生锈，厨房里潮湿环境更容易生锈，二个是清理比较麻烦，尤其是一些焦疤更难处理，三是样子丑了点，不光是锅丑，炒出来的菜也容易有焦糊导致黑黑的。但是其他材质铝合金的或者不粘锅涂料，都会析出有害物质，数量虽少日积月累还是对人体有坏处的。
现在市面上销售的灶具台面材质大多分为两种，一种台面的材质是钢化玻璃，另一种灶具的台面材质是不锈钢，灶具火源的材质大多数都是铜质的，在选择灶具过程中，应根据自己的实际情况进行选择，钢化玻璃的台面在使用过程中有1‰的爆炸率，不锈钢的就不会有同样的问题，但是不锈钢的台面没有玻璃的台面好打理，各有各的优点。
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